তরফ নিউজ ডেস্ক : তাল ও ওলকচু ডায়াবেটিস প্রতিরোধে জাদুকরী গুণসম্পন্ন। ডায়াবেটিসের মাত্রা খুব বেশি না হলে তাল এবং ওলকচু স্বাভাবিক মাত্রায় নিয়ে আসতে সক্ষম। এমনকি এটি চরমে পৌঁছালেও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে আমাদের অতিপরিচিত এসব জিনিস।

ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের (ইবি) ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগে বিগত কয়েক বছর গবেষণায় এ বিষয়টি প্রমাণিত হয়। বিভাগের সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমান তার পিএইচডি গবেষণায় প্রমাণ করতে সক্ষম হন।

তিনি জানান, ‘তাল উপমহাদের একটি জনপ্রিয় খাবার। কচি তালের শাঁস, পাকা তালের রস এবং অংকুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা শাঁস বাংলাদেশসহ এশিয়ার অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার। ফলটি সুস্বাদু ও পুষ্টি সমৃদ্ধ হলেও খাদ্য কুসংস্কারের কারণে অনেক ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তি পাকা তালের রস অথবা এর শাঁস খাওয়া থেকে বিরত থাকেন।

এছাড়াও মাটির নিচে উৎপাদিত সবজি খাওয়া নিয়ে ডায়াবেটিস রোগীর মধ্যে ভীতি কাজ করে। তাই আমাদের দেশীয় এবং সহজলভ্য এ দুটি বিষয়কে গবেষণার বিষয়বস্তু নির্ধারণ করা হয়।

তিনি আরও জানান, পাকা তালের রস, কচি তালের শাঁস, অংকুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা অংশ এবং ওল কচুতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি গুণ ফাইটোকেমিক্যাল থাকায় উপাদান দুটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। এর মধ্যে পাকা তালের রস ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সক্ষম না হলেও নির্দিষ্ট মাত্রায় রাখে। তবে কচি তালের শাঁস ও অংকুরিক তালের শাঁস ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে অধিক পরিমাণ সক্ষম।

এদিকে আমাদের সমাজে ডায়াবেটিস রোগীকে মাটির নিচের কোনো জিনিস ক্ষেতে দেয়া হয় না। কিন্তু ওলকচু মাটির নিচে উৎপাদিত হলেও এতে অ্যান্টি ডায়াবেটিস রোল আছে। এতে প্রচুর পরিমাণ ফাইটোকেমিক্যাল ও পুষ্টিগুণ থাকায় ডায়াবেটিস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। স্বাভাবিক খাবারের পাশাপাশি এ দুটি উপাদান পরিমিত মাত্রায় খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ সম্ভব বলে মনে করেন গবেষক শাহিনুর রহমান।

জানা যায়, এই অনবদ্য গবেষণার স্বীকৃতিস্বরূপ ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের ২৪৫তম সিন্ডিকেট সভা শেখ শাহীনুর রহমানকে পিএইচডি ডিগ্রি প্রদান করেন। গবেষণা প্রকল্পটির কো-সুপারভাইজার এবং সুপারভাইজার হিসেবে ছিলেন যথাক্রমে একই বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. রেজাউল করিম এবং অধ্যাপক ড. শেখ মো. আব্দুর রউফ।

ভবিষ্যতে গবেষণায় নিজের পরিকল্পনা ব্যক্ত করে সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমান বলেন, ‘অদূর ভবিষ্যতে আরও কয়েকটি উদ্ভিতজাত উপাদানের সংমিশ্রণে একটি কার্যকর ডায়াবেটিস নিরাময়ে সক্ষম খাদ্য উপাদান তৈরির নিমিত্তে গবেষণা প্রকল্প চালিয়ে যাব। এ গবেষণার জন্য ইতোমধ্যে বিভাগে এনিমাল হাউস স্থাপন করা হয়েছে। উপযুক্ত ফান্ড পেলে গবেষণার মান এবং পরিধি বাড়ানো সম্ভব।’